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더운 날, 차가운 매출 전략 – 여름철 카페 생존기 1. 여름철, 손님이 늘어도 매출은 늘지 않는 이유 😓여름이 되면 카페엔 손님이 많아지는 듯합니다. 하지만 막상 매출은 크게 오르지 않습니다. 왜일까요? 대부분 아이스 음료 중심으로 소비되기 때문에 단가가 낮고, 회전이 빠르기 때문입니다. 시원한 음료 한 잔만 마시고 금방 나가는 경우도 많고요. 더운 날일수록 체류 시간이 짧아지고, 매출 밀도가 떨어지는 구조가 됩니다.하지만 여름이 마냥 나쁜 계절은 아닙니다. 오히려 여름 특유의 소비 패턴을 잘 이해하고 맞춤 전략을 세우면, **성수기 효과를 확실히 누릴 수 있습니다.** 이번 글에서는 저희 카페에서 실제로 운영하고 있는 여름철 매출 전략을 소개드려 봅니다. 😊2. 아이스 메뉴는 ‘조합’으로 객단가를 올립니다 🧊여름엔 아이스 아메리카노가 기본입니다... 2025. 4. 14.
비 오는 날 매출 높이는 방법 – 날씨별 운영 전략 1. 비 오는 날, 그냥 지나치기엔 아까운 날입니다 ☔카페 운영하면서 비 오는 날은 매출이 줄어들까 걱정이 먼저 들곤 합니다. 비만 오면 손님이 뜸해지고, 회전율도 뚝 떨어지니까요. 저도 처음엔 그냥 ‘운 없는 날이구나’ 하고 넘겼는데, 어느 순간 생각이 바뀌었습니다. 비 오는 날을 기회로 바꿀 수는 없을까? 라고요.비 오는 날엔 오히려 ‘머무는 시간’이 길어집니다. 그리고 그 시간 동안 매출을 만들 수 있는 포인트들이 꽤 많습니다. 날씨는 우리가 바꿀 수 없지만, 분위기와 대응은 우리가 만들 수 있으니까요. 😊2. 분위기를 매출로 전환하는 방법이 있습니다비 오는 날이면 매장 조명을 살짝 낮추고, 따뜻한 색감의 전구를 켭니다. 잔잔한 재즈나 빗소리 BGM도 깔아주고요. 특히 창가 자리에 푹신한 쿠션을 .. 2025. 4. 13.
세무사 없이 하는 간이과세자 부가세 신고 실전 후기 1. 부가세 신고, 겁먹을 필요 없습니다처음 카페를 창업하고 사업자등록을 할 때 가장 두려웠던 부분이 ‘세무’였습니다. 특히 “부가가치세 신고는 꼭 세무사를 써야 하나요?”라는 고민이 컸죠. 하지만 직접 부딪쳐보니, 간이과세자의 부가세 신고는 생각보다 훨씬 간단했습니다. 실제로 저는 세무사 없이 1년간 직접 신고를 했고, 홈택스만으로 무리 없이 마무리할 수 있었습니다.물론 처음에는 용어도 낯설고 신고 항목도 어려워 보였지만, **한 번 해보면 패턴이 보이고**, 다음 해부터는 훨씬 수월해집니다. 특히 간이과세자는 일반과세자보다 신고 항목이 적기 때문에, **처음 창업한 자영업자라면 직접 도전해볼만한 수준**입니다.2. 홈택스 신고 절차, 이렇게 진행했습니다부가세 신고는 매년 1월, 단 한 번만 하면 됩니.. 2025. 4. 12.
카페 사장님의 인스타그램 마케팅 기록 – 팔로워 대신 매출을 봅니다 1. 인스타그램, 처음엔 그냥 시작했습니다카페를 운영하면서 ‘요즘은 인스타 해야 한다더라’는 말에 계정을 만들었습니다. 처음엔 사진도 어색하고, 해시태그도 #카페그램 #일상스타그램 이런 식으로만 달았죠. 하지만 의외로 반응이 빠르게 왔습니다. 단골 손님이 “스토리 봤어요”, “이 케이크 아직 있어요?” 하고 묻기 시작하면서 인스타그램이 단순한 홍보 채널이 아니라, 실시간 소통 도구로 작동하기 시작한 거죠.그때부터 생각이 바뀌었습니다. 팔로워 수가 중요한 게 아니라, 내 카페에 관심 있는 50명과 자주 소통하는 게 훨씬 가치 있다는 걸 깨달았습니다.2. 스토리가 핵심입니다 – ‘재고 공유’가 시작이었죠저희는 매일 한정 수량으로 디저트를 만드는 카페입니다. 그래서 어느 날부터 매장 오픈 전에 “오늘의 디저트.. 2025. 4. 11.
개인 카페 메뉴판 리뉴얼 과정 공유 – 고객이 클릭하는 메뉴의 비밀 1. 왜 메뉴판을 리뉴얼하게 되었는가?카페를 운영하다 보면, 시간이 지날수록 메뉴가 늘어나고 정리가 안 되기 시작합니다. 저희도 처음엔 잘 팔리는 음료 위주로 운영하다가, 손님 요청에 하나둘 추가하다 보니 메뉴 수가 30개를 넘기게 되었고, 그 결과 주문도 복잡해지고 주방 동선도 꼬이기 시작했습니다. 결국 매출은 제자리걸음인데, 효율은 점점 떨어지는 악순환이 이어졌습니다.그래서 과감하게 메뉴판을 리뉴얼하기로 결정했습니다. 단순히 보기 좋게 디자인을 바꾸는 게 아니라, 판매 데이터를 분석하고, 고객 반응을 반영한 ‘전략적 재구성’이 핵심이었습니다.2. 판매 데이터 기반으로 메뉴를 정리합니다메뉴 리뉴얼에서 가장 먼저 한 일은 POS 데이터를 정리해서 최근 3개월 동안 가장 많이 팔린 메뉴 TOP 10을 추출.. 2025. 4. 10.
카페 창업 전, 꼭 준비해야 할 5가지 현실 체크리스트 1. 인테리어, 예산보다 동선이 우선입니다카페를 준비할 때 가장 먼저 떠오르는 건 인테리어일 겁니다. 예쁘고 감성적인 공간을 만들고 싶다는 욕심은 누구나 가지고 있죠. 하지만 실제로 창업을 해보니, 예산보다 중요한 건 동선이라는 걸 깨달았습니다. 고객 동선뿐 아니라 바리스타의 작업 동선, 주방과 창고의 연결, 테이블 배치에 따른 동선도 중요합니다. 저희도 처음엔 감성적인 조명과 타일에 돈을 많이 썼지만, 정작 중요한 커피 머신 주변의 작업 공간이 너무 좁아 고생을 많이 했습니다.예산은 한정되어 있으니, ‘보여지는 공간’과 ‘작업 공간’을 분리해서 생각하고, 실제 운영자 입장에서 시뮬레이션 해보는 것을 강력히 추천드립니다. 기능적인 공간 설계가 결국 장기적으로 비용을 줄여줍니다.2. 장비 구입, 감성이 아.. 2025. 4. 9.
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